ASWA (CHICHA)

La aswa, conocida como chicha, forma parte de la vida diaria del Pueblo Originario Kichwa de Sarayaku. Esta bebida tradicional se comparte en las familias, las mingas y las fiestas.

¿Cómo se prepara la aswa?

La preparación de la aswa tiene como base la yuca y la saliva. Según la variedad, las mujeres combinan estos elementos con otros productos cultivados en la Kawsak Sacha (Selva Viviente).

Aswa para el consumo diario

Primero, las mujeres cocinan la yuca. Después, la colocan en una batea y la mastican. Luego, la machacan con un mazo llamado Takana muku hasta obtener una masa suave. La cocción toma alrededor de una hora. La preparación de la masa requiere unos 40 minutos. Finalmente, las mujeres guardan la mezcla en ollas de barro.

Aswa para eventos especiales

La preparación sigue un proceso similar, pero incorpora una técnica llamada Panshishka. Esta consiste en colocar hojas de plátano dentro de una olla de barro conocida como tinaja. Las hojas funcionan como un filtro. Así, el jugo de la masa se conserva en la parte inferior de la olla.

Una tradición que pasa de generación en generación

La aswa se mantiene viva desde tiempos ancestrales gracias a los conocimientos que las mujeres transmiten de generación en generación en los pueblos originarios de la Amazonía ecuatoriana. Hoy, esta bebida también llega a las ciudades de la región amazónica, donde algunas personas la comercializan. Su presencia en nuevos espacios permite compartir una parte de la cultura de nuestros pueblos. Desde nuestra cosmovisión, la aswa fortalece la armonía entre los ayllus (familias). También expresa nuestra identidad cultural y mantiene los lazos comunitarios.

¿Para qué se utiliza la aswa?

En Sarayaku, las familias comparten la aswa en diferentes momentos de la vida comunitaria:

• En el consumo diario.

• Durante las mingas.

• En las fiestas.

• En eventos especiales.

¿Quiénes preparan la aswa en Sarayaku?

En Sarayaku, las mujeres se encargan tradicionalmente de preparar la aswa. Esta labor es una forma de transmitir conocimientos, afecto y cuidado a sus familias y seres queridos. Desde nuestra cultura, preparar y compartir la chicha tiene un significado que va más allá de elaborar una bebida. Es parte de los vínculos familiares y comunitarios. En algunos contextos urbanos, esta práctica también se conoce como el «beso amazónico».

Variedades de aswa

En Sarayaku se preparan distintas variedades de chicha, según los productos utilizados:

• Lumu Aswa: chicha de yuca.

• Chunda Aswa: chicha de chonta.

• Inchik Aswa: chicha de maní.

• Sara Aswa: chicha de maíz.

• Shiwa Muyu Aswa: chicha de ungurahua.

Cada variedad forma parte de los conocimientos y las prácticas culturales que el Pueblo Originario Kichwa de Sarayaku conserva y transmite a las nuevas generaciones.